5 рампа рецепти, които се възползват максимално от техния супер къс сезон

Тези ефимерни диви зеленчуци са повод за пролетно тържество!

ОтВиктория Спенсър31 март 2017 г. Реклама Запазете | Повече ▼ рампа лук рампа лукКредит: Джони Милър

Подобно на аспержи и ревен, рампите се предвещават като един от първите предвестници на пролетта, най-добре сервиран, когато зимният хлад става спомен. Известни също като див праз, рампите са с високо съдържание на витамини А и С и се отличават с интензивен аромат на чесън-лук и остър, дървесен аромат, който не можем да получим достатъчно. Те имат много кратък сезон - когато те си отидат, те си отиват - така че сега е моментът да бъдем малко алчни! Ето всичко, което трябва да знаете, както и любимите ни рецепти, показващи рампи.

През сезон

Рампите растат предимно диво, така че сезонът им е кратък. Потърсете ги на вашия пазар от края на март до средата на май.





Какво да търсите

Избрани диви, рампи след това се изплакват и изпращат до пазарите; те не са хидро охладени (напръскани преди транспортиране с почти замръзваща вода) като повечето зеленчуци, така че срокът им на годност е само няколко дни. Изберете рампи с блестящи, твърди луковици и зелени, свежи листа. Избягвайте такива с жълти, отпуснати листа или скучно изглеждащи, обезцветени крушки. Добре е, ако са малко мръсни - в края на краищата те са диви - така че просто изплакнете мръсотията у дома.

Как да съхранявате

Рампите ще останат свежи в хладилника ви за три до четири дни. Опитайте да ги завиете с вестникарска хартия - още по-добре, запечатайте ги в няколко найлонови торбички, освен ако не искате всичко в хладилника ви да има вкус на рампи. Те също могат да бъдат накълцани, поставени в херметически затворен съд и държани във фризера до една година.



Как да подготвите

Когато сте готови да ги приготвите, почистете добре рампите, подрежете краищата и отстранете външния слой, както бихте направили с люспи.

5 вкусни начина за ядене на рампи

нож лук нож лукКредит: Джони Милър

1. RAMP PESTO

най-добрият начин да запазите коледното дърво живо

Няколко купчини рампи, зехтин и сол и черен пипер са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите възвишен сос за дяволски яйца, фаринати, печено агнешко - вие го наречете.



Вземете рецептата за песто на рампа крем-рампа-ечемик-супа-mbd107534.jpg

2. КРЕМОВА РАМПА И ЕЧМЕНОВА СУПА

Рампите придават на тази лека пролетна супа красивия зелен цвят, да не говорим за дълбокия й вкус. Почистването на половина го прави приятно и кремообразно с точното количество текстура.

Вземете рецептата за кремообразна рампа и супа от ечемик зеленчуци в буркан

3. ВЗЕМАНИ РАМПИ

Най-добрият начин да накарате сезона на рампата да продължи по-дълго? Мариновайте ги! Нашата ароматна саламура призовава за оцет от бяло вино, прясна мащерка и множество подправки - кориандър, копър, зърна черен пипер и люспи от червен пипер.

Вземете рецепта за мариновани рампи заешко ястие

4. ПАПАРДЕЛ С ЗАЕК, РАМПИ И ДИВ ЧЕСЪН

Можете също така да използвате пиле в това просто ястие с паста, но ние казваме, че бъдете авантюристични - отидете на заека! Той става супер нежен, когато е задушен и се сдвоява добре с рампите и дивия чесън.

Вземете рецептата Pappardelle със заек, рампи и див чесън vege_01509_t.jpg

5. РАМИ НА ЖАР С АСПАРАГ

Комбинирайте рампи с друга ранна пролетна съставка, аспержи, хвърлете с малко зехтин и им дайте бърз завой на скарата. Получените идеално овъглени зеленчуци са еднакво прекрасни горещи или със стайна температура.

Вземете скарите на скара с рецепта за аспержи

Гледайте нашия експерт по кухненски загадки, скари на Томас Джозеф:

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама