Обяснена е разликата между активни сухи дрожди и незабавни дрожди

Освен това научете как правилно да съхранявате маята.

От Кели Вон на 30 април 2020 г. Реклама Запазете | Повече ▼

Маята е жив, дишащ организъм, така че опознайте го и му дайте малко любов. Маята има силата да превърне една купа с брашно, вода и сол в ароматен, разкошен хляб от домашен хляб или остъклените дрождови понички, представени тук (доста вълшебно, нали?). Важно е да разберете как действат дрождите, как да разберете дали не са се развалили и най-важното е каква е разликата между активните сухи дрожди и незабавните дрожди.

Понички с дрожди Понички с дрождиКредит: Уил Андерсън

Свързани: 20 Достойни за печене рецепти за хляб, които можете да приготвите у дома



Активна суха срещу незабавна мая

Маята е съставката, която кара тестото да втасва и да укрепва глутените. Има два основни вида дрожди, които ще намерите в магазина за хранителни стоки - активно сухо или моментално втасване (понякога наричано бързо втасване или бързо втасване). Активно сухите дрожди са сортът, към който се призовават повечето рецепти. За да използвате активно-суха мая, разтворете едно пакетче мая в ¼ чаша топла вода (приблизително 110 ° F) и една чаена лъжичка захар за 10 минути. След като маята цъфти (когато се разтвори напълно и започне да мехурче), сместа може да се добави към останалите съставки. (Ако сместа не цъфти, това е знак, че маята е мъртва). За сравнение, незабавно сухите дрожди не трябва да се тестват в топла вода и могат да се добавят директно към сухи съставки като брашно и сол. Моменталните частици дрожди са по-малки, което им позволява да се разтварят по-бързо.

Ползата от печенето с активно-суха мая е, че като я цъфнете във вода, можете да гарантирате, че тя все още е жива. Ако добавите незабавна мая към смес от брашно и сол, няма начин да разберете със сигурност дали тя все още е жива.



Как да съхранявате мая

Според Fleischmann & apos; s , дрождите трябва да се съхраняват неотворени в оригиналната опаковка на хладно и тъмно място, като килер или хладилник. След като се отвори пакет, съхранявайте останалите дрожди в херметически затворен съд в задната част на хладилника. Активно сухите или незабавни дрожди обикновено трябва да се използват в рамките на три до четири месеца след отварянето им, но можете също така да се запознаете с датата на годност, отпечатана на опаковката, за да видите дали все още е използваема.

Как да съживим бавно движещите се дрожди

Когато стръкчетата дрожди влязат в действие, тестото за хляб се удвоява за няколко часа. Ако вашият не се е покачил забележимо за 30 до 45 минути, опитайте тази корекция от помощник редактора на храни Райли Уофорд. Напълнете тиган с вряща вода, поставете го на най-долната решетка на фурната и сложете питката си върху решетката над нея. „Затворете вратата, но не включвайте фурната“, казва тя. „Маята ще направи своето в по-топла среда.“

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама