Водещата на „Момиче среща ферма“ Моли Йе споделя най-важните уроци, които е научила от Марта

Тя обяснява как една рецепта за макарони и сирене е означавала толкова много повече.

ОтЕмбри Робъртс05 март 2020 г. Реклама Запазете | Повече ▼ Моли да момиче среща ферма Моли да момиче среща фермаКредит: С любезното съдействие на хранителната мрежа

Марта Стюарт е домакинско име от 80-те години на миналия век, така че не е изненадващо, че нейната работа и учения са повлияли на хората по целия свят. Като част от последната ни поредица участват професионални готвачи, експерти по начина на живот и дори няколко известни личности На какво ме научи Марта за да разкрият какво са научили от нашия основател, плюс какво са направили, за да издигнат кариерата си на следващото ниво.

На пръв поглед Марта Стюарт има доста общо с Моли Йе, блогърът, превърнал се в автор, превърнал се в домакин на Food Network Момичето се среща с фермата . И двамата обичат да готвят. И двамата са били водещи на успешни телевизионни предавания. И двамата отглеждат собствена храна и отглеждат собствени животни - въпреки това, Йе казва: „Пилето ми не е толкова красиво, колкото Марта“. Тогава е подходящо Йе да приписва собствената си любов към кухнята отчасти на гледането и ученето от Марта, както и на нейното семейство, обичащо храната. „Израснах в къща, пълна с хубава храна“, обяснява Йе. 'Майка ми винаги печеше и готвеше ... винаги имаше вкусни миризми и вкусна, обилна вечеря.' Докато преследва музикална степен в Ню Йорк, Йе открива, че създаването на нейни собствени рецепти - и писането за тях в интернет - се оказва дори по-удовлетворяващо творчески от правенето на музика. Оттам тя работи по пътя си от журналистиката за храна до блоговете до работата в пекарна и в крайна сметка стартирането нейната готварска книга и покажете.





Времето на Йе в кухнята стана много по-значимо сега, когато тя е майка за първи път (дъщеря й Бърни се роди миналия март). „[Майчинството] влага толкова много значение в храната“, казва Йе. „Когато само аз и аз съм гладен, ще ям гранула ... с нея, това е много по-специално. Ние създаваме хранителни традиции за Бърни - създаваме прекрасни спомени. ' Прочетете за повече за това как ранното излагане на Йе на Марта я е вдъхновило да направи точно това.

Свързани: Направете френски тост на Molint Yeh's Blintz Baked



Любима рецепта на Марта даде Йе старт в кухнята.

„Една от първите рецепти, които някога съм се научил да правя, са мак и сирене на Марта Стюарт“, спомня си Йе. „Бих го направил с майка си ... Спомням си, че седях на плота, настъргвах сиренето, изчаквах да се охлади и имах остатъци на следващия ден. Появяваше се на всеки рожден ден, на всеки специален повод, в деня, в който се прибирах всяка година от лагера ... Имахме всички разпечатки в семейната ни готварска книга. Yeh получи много повече от тестени изделия от сделката. „Толкова много от настоящите ми рецепти са внуци на тази рецепта“, обяснява тя. „Защото чрез тази рецепта се научих как да правя руф. Тъй като се научих как да приготвям руф, тогава успях да приготвя пай с пилешки саксии, пиле и бисквити, топли ястия и домашно приготвени крем супи и гювечи ... Научих не само как да направя тази рецепта, но и механиката как да ги използвам техники. '

Йе използва рецептата на Марта, за да се свърже с приятели.

Любовта на Мака и сиренето на Марта не изчезна, когато напусна семейния си дом. „В моя апартамент в колежа, когато имах кухня за първи път, това беше една от първите рецепти, които направих“, казва Йе. „Но започнах да правя свои собствени варианти върху него. Бих казал: 'Ами ако вместо масло използвам сланина с бекон и след това добавя сланина?' Опитах пушена гауда с бекон, бри с ябълки ... различни форми на юфка, хрупкави топинги, вариации по нейната рецепта. Афинитетът на Yeh към рецептата доведе до нещо ритуално с приятелите й от колежа: правене на голям тиган заедно след вечерно парти. „Спомням си как пиянска изсипвах целия контейнер с червен пипер наведнъж, или приятел, който се появяваше магически с бекон от бодега“, спомня си Йе. „Имаше толкова много нелепи моменти, които произтичаха от тази рецепта.“

Марта вдъхнови Йе да експериментира с увереност.

Пристрастяването към мака и сиренето на Yeh дойде и с по-личен вкус. „Така открих креативността в кухнята“, казва Йе. „Това беше първият момент, в който си помислих:„ Ако не се придържам към рецептата, светът няма да се разпадне. Ако направя своя собствена вариация, това може да създаде това забавно ново нещо. Няма да го развалям, просто създавам различно нещо. ' Това беше огромно за някой, който описва нейния уникален стил на готвене като „много опити и грешки“. „Идеите си получавам от пътувания и вдъхновение от различни страни, различни области ... потапяйки се по-дълбоко в моето еврейско и китайско наследство и света на горна кухня на Средния Запад“, казва Йе „За мен е толкова вдъхновяващо да взема ястия, които хората правят от поколения ... и да ги завъртя.“



Йе се възхищава на дълголетието на Марта.

„Бих описал Марта като царствена“, казва Йе. „Тя създаде такава невероятна марка и всичко е точно така нея . Тази империя е като октопод - между списанието, предаванията, уебсайта и социалните медии - и всичко е толкова много Марта. '

„Спомням си, че я видях да показва, когато бях малка, и обичам, че мога отвори списанието сега и все още е силно и винаги е толкова красиво направено - продължава Йе. „Тя е електростанция от толкова дълго време. Издръжливостта, която поддържа марката, е невероятна. За всеки бизнес да продължи толкова дълго и да остане верен на нейната визия - това е мечтата. '

Марта я научи на един непрекъснат пряк път за печене.

Понякога това са най-малките уроци, които правят най-голямо впечатление. „Винаги чувам гласа на Марта в главата си, когато отида да си нагрея брашното“, казва Йе. „Чувам я да казва:„ Не трябва да пресявате брашното. Просто го разбъркайте малко, за да не бъде опакован. & Apos; Беше толкова облекчено да чуя, че тя е направила това ... Мисля за нея и когато го правя.

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама