Как да готвим със свежи и сушени билки

Освен това научете как да замените едното с другото.

От Кели Вон Актуализирано на 14 май 2020 г. Реклама Запазете | Повече ▼ Преглед на коментари Пресни билки, включително босилек, копър и мента Пресни билки, включително босилек, копър и ментаКредит: Кристофър Тестани

Пресни или изсушени, билките могат да добавят вкус, цвят и аромат към всяко ястие, незабавно да го издигнат от обикновен до необикновен. Когато готвите с билки, има общо правило, което трябва да имате предвид по отношение на съотношението между прясно и сухо: Тъй като сушените билки често са по-мощни и концентрирани от пресните билки, имате нужда от по-малко. Това означава, че правилното съотношение е една супена лъжица пресни билки към една чаена лъжичка сушени билки. Например, ако една рецепта изисква една супена лъжица пресен риган, имате нужда от само една чаена лъжичка сушен риган. Същото важи и за босилек, копър, магданоз и всяка друга билка, която ви харесва. Когато готвите, винаги е по-лесно да добавите повече вкус, отколкото да го отнемете, така че опитайте, докато ходите, за да сте сигурни, че ястието е подходящо подправено. По-долу споделяме как правилно да съхраняваме билките, както и любимите си начини за готвене с най-често срещаните сортове.

Свързани: Ръководство на Smart Cook за пресни билки





Как да съхранявате билки

Обилните пресни билки като розмарин или мащерка трябва да се увият във влажна хартиена кърпа, да се съхраняват в запечатващи се найлонови торбички и след това да се поставят в хладилника. Деликатни пресни билки като мента или босилек трябва да се съхраняват в чаша с един инч вода (подобно на цветя ), покрита с найлонов плик и оставена при стайна температура.

Изсушените билки трябва да се съхраняват на светло и на хладно и сухо място. Следете колко дълго вашите билки са отворени - ако те са били отворени твърде дълго, те ще миришат и имат по-слаб вкус. Обърнете внимание на датата, на която сте отворили контейнера със сушени билки, за да улесните различаването дали те все още могат да се използват.



Готвене с розмарин

Клончетата от тази средиземноморска билка са известни със своя дървесен аромат и са вкусни, когато се използват върху меса, особено меса на барбекю. Всъщност техният аромат е толкова привлекателен, че можете да държите клончета розмарин върху горящи въглища на вашето барбекю, за да влеете месото с техния отличителен вкус. Освен ароматна съставка, розмаринът има и противогъбични, антивирусни и антимикробни свойства, така че те могат да бъдат и естествени лечители. Някои от любимите ни рецепти, в които се използва тази земна билка, са Fougasse с розмарин и семена, балсамов стек на скара с чушки и лук, тоскански ребра и дори този вкусен коктейл Victory Garden.

Готвене с дафинови листа

Дафиновите листа често се използват цели в супи, яхнии и сосове. Те имат тъмен, флорален аромат и трябва да се използват пестеливо, тъй като вкусът им е много дълъг. Поради тази причина те често се използват и в къритата. Някои от любимите ни рецепти, използващи дафинови листа, включват картофи, запържени със зехтин, айоли, бързосолено говеждо месо и зеленчуци, розов грейпфрут-бяла червена боровинка, искрящ пунш и грандиозен празник от цитрусово печено наследство Турция.

Готвене с босилек

Пресният босилек е известен със своята ароматна привлекателност, особено в италианската кухня. Босилекът е основната съставка на пестото и често се използва за добавяне на свеж вкус към ястия, вариращи от сосове до риба. Някои от любимите ни рецепти включват тази подсладена босилек-кисело мляко Panna Cotta с грейпфрутов гел, супа от кюфте от пуешко-песто и скариди с пикантен зелен ориз.



Коментари (5)

Добавете коментар Анонимен 6 януари 2019 г. Моето бебе никога не е спало добре (особено през нощта), докато не започна да използвам уебсайта >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous February 18, 2018 can I frece cilantro to use later? It seems to me it is much too delicate. More so than rosemary. Anonymous October 2, 2017 Hallo. I make cookies from rosemary and thay are fantastic. I always have a problem of how many rosemary to put into the cookies. I know for fresh rosemary from http://rozma.si/ , и ще опитам замразените за сравнение. С най-добри пожелания. Анонимен 23 юни 2013 г. Да, можете да замразите няколко клонки пресен розмарин, но не искате да натъпквате целия куп в торба, за да замразите. Поставил съм сушен розмарин от http://maisonterre.net/ във фризера и го извади, за да се използва без проблем. Използването на сух розмарин вместо прясно означава, че ще трябва да използвате по-малко - не забравяйте, че 1 чаена лъжичка сушен се равнява на 1 супена лъжица прясно. Изсушеният розмарин има силен, концентриран вкус; лесно е да се прекали. Правя сушени розмарини палео крекери, които всички обичат! Анонимен 12 август 2012 г. Имам голяма тенджера розмарин. Как мога да го изсуша и мога ли да замразя розмарин? Или просто да сложите в буркан като другите билки? Благодаря предварително. Наистина трябва да знам какво да правя с билката. Реклама