Как да Sous Vide без фантазия машина

Сочен, пълен с вкус и невъзможно крехък, сос видео стек е необикновено ястие, което можете да приготвите в кухнята си тази вечер, без да е необходимо специално оборудване. А пържолата е само началото! Няма край на това, което можете да постигнете, от деликатна риба до бързи аспержи, когато можете да контролирате как храната ви се готви с този прост метод.

ОтЕкип на ChefSteps24 ноември 2015 г. Реклама Запазете | Повече ▼ sous-vide-MS03.JPG (skyword: 202817) sous-vide-MS03.JPG (skyword: 202817)

Този метод основно включва нагряване на храна точно толкова, че да достигне точното „готовност“, което желаете, без риск от прекалено или недостатъчно готвене. Инструменти като потапящи циркулатори и вани Sous Vide Supreme правят процеса по-бърз и лесен, но те не са изискване. Всичко, от което се нуждаете, е цифров термометър и няколко найлонови торбички Ziploc и сте готови. Наистина ли!

Ключът към успешното приготвяне на храната с метода на печката е задържането на водата на стабилна температура, достатъчно дълго, за да се приготви храната. За да направите това, ще трябва да регулирате горелката на печката, както и разположението на вашата тенджера отгоре, ако е така. Имайте предвид, че постоянно губите топлина от двете страни на тенджерата и от изпарението на водата, така че няма как да заобиколите факта, че температурата ви ще се колебае малко. Придържайте се към него - ако държите водата си в рамките на градус или две, вие се справяте чудесно.





Нека започнем да готвим сус видео!

СТЪПКА 1: ПРИГОТВЕТЕ ВОДНА ВАНА.



Напълнете тенджерата си с вода. Оставете достатъчно място в горната част, така че водата да не прелее, след като добавите храна.

sous-vide-MS04.JPG (skyword: 202819) sous-vide-MS04.JPG (skyword: 202819)

СТЪПКА 2: МОНТИРЕТЕ ТЕРМОМЕТЪР ОТ СТРАНАТА НА ГРАНИЦАТА (ОПЦИОНАЛНО).

Използвайте шиш или тежка скоба за закрепване, за да монтирате цифровия термометър отстрани на тенджерата, или можете просто да залепите термометъра във водата от време на време, за да проверите температурата му. Ако наистина искате да го настроите и забравите, препоръчваме скобата.



sous-vide-MS05.JPG (skyword: 202820) sous-vide-MS05.JPG (skyword: 202820)

СТЪПКА 3: ТОПЛИНА ВОДА.

Включете вашата горелка на средно ниско ниво и загрейте водата, докато достигне желаната температура на готвене. Използвайте ChefSteps & apos; супер просто Ръководство за време и температура за да изберете добре тествана комбинация от време и температура, която работи за храната, която приготвяте, и готовността, която желаете. Регулирайте горелката, ако е необходимо, за да поддържате стабилна температура на готвене.

Предупреждение: Това може да отнеме малко време, за да се оправи. Планирайте съответно. Честото разбъркване на водата може да помогне за ускоряване на нещата.

СТЪПКА 4: ПОСТАВЕТЕ ХРАНА В ЧАНТА ZIPLOC.

Поставете пържолата си или друга храна в торба Ziploc с фризер с галон. Добавете малко зехтин, масло и билки, ако искате.

Поставете торбата във водата с отворен връх, така че въздухът да излиза от торбата. Закачете горната част на торбата над ръба на тенджерата и закопчайте на място със скоба или щипка.

СТЪПКА 5: ГОТВЕТЕ.

След като поставите храната в тенджерата, ще трябва да върнете водата до желаната температура. Това може да отнеме известно време, особено ако имате много вода или голямо студено парче храна.

След като температурата се възстанови, стартирайте таймера. За средно рядка пържола с дебелина 1 инч гответе при 136 градуса F за 1 до 3 часа. За повече насоки вижте нашия Sous Vide Ръководство за време и температура .

sous-vide-MS01.JPG (skyword: 202830) sous-vide-MS01.JPG (skyword: 202830)

СТЪПКА 6: ТЪРСЕНЕ (НЕОБХОДИМО).

Обичаме да търсим пържолите си (и пилешко, свинско и рибно) непосредствено преди сервиране. Загрейте голям тиган, докато стане супер горещ, след това извадете пържолата от торбата с клещи и търсете по няколко секунди от всяка страна. Добавете масло или аромати в тигана и разбъркайте по желание.

Забележка: Понякога ще видите рецепти, които предполагат изгаряне, преди да приготвите сус видео. И двата метода работят отлично и можете да направите едното или и двете. Когато търсите преди, ароматите, които се развиват по време на изгарянето, ще се приготвят заедно с храната, добавяйки малко приятен вкус към торбата. Изслушването преди означава също, че можете да замърсите тигана си и след това да имате време да го почистите преди вечеря. Изслушването след (нашия предпочитан метод) помага да се развие хубава чиста коричка точно преди сервиране и освобождава всички онези чудесни аромати на почти вечерята. Изводът е: И двамата работят. Това наистина е нещо от лични предпочитания.

как да планирате изненадващо парти

СТЪПКА 7: СЕЗОН И СЕРВИЗ!

Поръсете храната си с малко сол и черен пипер, нарежете и сервирайте! Ако правите пържола, как да го сервирате с малко маслено картофено пюре? Yum, можем ли да дойдем?

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама