Има ли разлика между торта и торта?

Нека да обсъдим над парче или две.

ОтЕлън Мориси19 август 2019 г. Реклама Запазете | Повече ▼ линзер торта пай и парче в чиния линзер торта пай и парче в чинияКредит: Брайън Гарднър

Каква е разликата между торта и торта? Или торта и тарт, по този въпрос? Отговорът - поне на английски - не е толкова прост. Тортата е торта или тарт, в зависимост от това кога и къде е възникнала рецептата и кой я е кръстил. Объркан? Трябва да си. Вместо обаче да се затъвате в определения и категории, най-добре е просто да отпразнувате вкусните вариации и интерпретации, които името на тортата предполага.

Традиционните торти идват от Централна и Източна Европа - а именно Германия, Австрия и Унгария - където думата просто означава торта. Това са сладкарските изделия, които обикновено се срещат във виенските кафенета; като такива те се сдвояват добре със силна чаша кафе. Тези сладкиши са богати и плътни, тъй като много от тях се правят със смлени ядки или трохи от хляб вместо брашно. Ще откриете, че повечето са слоести и сандвичени със сладко, глазура или други ароматни пълнежи. Някои, макар и не всички, от тези десерти са изискани, многопластови сладки, предназначени за специални случаи. Други са доста скромни и лесни за сглобяване.





Свързани: Обяснена е простата сила на паундова торта

Сред най-популярните примери е Linzer Torte, който определено е по-тръпчив от тортата. Той е направен от богата на ядки сладкарска кора, покрита с малиново сладко и след това покрита с още кора, изтъкана в решетка. Тортата е кръстена на град Линц, Австрия, откъдето е възникнала и вариации изобилстват. Бадемите са традиционни, но някои Linzers включват лешници или пекани. По същия начин ще намерите версии с пълнеж от кайсиево или черешово сладко за стандартната малина. Linzer Torte е любим на Рождество Христово в цяла Източна и Централна Европа. По-модерните интерпретации включват една с джинджифилова кора и много бисквитки в стил Linzer, включително отпечатъци от палеца и изрези.



Ана Уилямс Ана УилямсАна Уилямс

Изобретен през 1832 г. в хотел Sacher във Виена, Sacher Torte е друг прекрасен пример за формата. Това е шоколадова торта, намазана с топло сладко от кайсии и покрита с лъскава козина от богат черен шоколад ganache. Този луксозен десерт се поддава на изискани украшения като годни за консумация златни или шоколадови бонбони. Въпреки това Торта Sacher е завършена, обикновено се сервират филийки с удар („с [разбита сметана]“).

Слоен сладкиш от тънък пандишпан, притиснат с шоколадов маслен крем и завършен с карамел, Dobos Torte е кръстен на унгарския готвач, който го е изобретил през 1884. Пуристите настояват за седем слоя, докато други казват, че броят не е толкова важен, колкото композицията, които трябва да включват индивидуално изпечени слоеве, а не тези, изрязани от една торта. Други любими торти включват Mandeltorte (направени със смлени бадеми), Mohntorte (богати на маково семе) и Esterhazy torte (наречена за принц, тя съдържа шоколадов маслен крем, поставен между лек пандишпан или дискове от печена меренга). Струва си да се отбележи, че някои италиански торти се наричат ​​торти на английски, просто защото италианската дума torta е преведена на английски по този начин.

Свързани: Мистерията на пандишпан



Извън европейските класики има безброй примери за торти, като австралийската торта Саратога, съставена от печена меренга, обсипана с трохи от крекери и щедро покрита със сладко и сметана. В някои части на Съединените щати няма да е есен без Мариан Бурос & apos; Plum Torte, най-търсената рецепта от Ню Йорк Таймс архив, тъй като за първи път е бил пуснат през 1983 г. Оттогава тя е обичана традиция за домашно печене, след като италианските сливи се появяват при фермерите & apos; пазари. Напоследък много шоколадови сладки без брашно започнаха да се наричат ​​торти, независимо дали съдържат ядки или не.

Като оставим настрана объркването, изглежда торта с всяко друго име ще има също толкова сладък вкус.

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама