Любимата плодова торта на Марта и историята зад нея

Спомняйки си г-н и г-жа Маус и тяхната възвишена семейна рецепта.

ОтМарта СтюартРеклама Запазете | Повече ▼ Преглед на коментари плодова торта плодова тортаКредит: Кристофър Бейкър

Много мисля за господин и госпожа Робърт Маус. Те бяха нашите весели съседи, родени в Германия, които живееха в съседство с къщата ни на 86 Elm Place. Пенсионирани пекари, след като продадоха своята печеливша пекарна в Нюарк, Ню Джърси, те бяха всичко друго, но не се оттеглиха от своето изкуство. Все още влюбени в брашно и захар, масло и сметана и пресни и сушени плодове и ядки, те трансформират малко по малко мазето си с бетонна настилка в мини версия на бившите си професионални помещения. Дървени маси, дебели крака и здрави, имаха боядисани плотове, копринени и гладки на допир, отразяващи години и години месене на тесто и валцуване на сладкиши. Фурните не бяха като нашите съседни, малки газови стенни устройства, които едва побираха пуйка от двадесет и пет килограма, но големи „професионални“ гами, черни с възрастта. Подът се чувстваше мек като плотовете на работните маси, със сигурност резултат от брашно и захар, шлифоващи повърхността му година след година.

И въпреки че от моята гледна точка - тази на малко дете - всичко изглеждаше по-голямо от живота, майка ми ме уверява, че всичко е било по-голямо, отколкото бях свикнал, започвайки от самите маузи. Те не бяха като други познати. Винаги съм ги мислел за приказни персонажи, точно както авторът на децата Морис Сендак си представя хлебарите в известната си книга „В нощната кухня“.





Макар и пенсионирани, Маузите се печеха, сякаш имаха клиенти, наредени на опашка на входната врата. Те винаги експериментираха и опитваха нови рецепти и идеи, използвайки вековни техники, придобити в Германия, където бяха чиракували при „естествен“ майстор-пекар, който използваше само най-добрите съставки, с невероятни резултати. По този начин датските сладкиши, излезли от онези големи фурни на пълни тигани, вдлъбнати и почернели по краищата от многогодишна употреба, бяха деликатни и люспести и пълни със сладки кайсии и сини сливи и ябълки, не от консерви, а пресни и пълничък.

В сутеренната пекарна нямаше смесители: Всичко беше разбъркано и омесено и разбъркано на ръка. Господин Маус ми казваше отново и отново, че затова тортите му бяха по-леки, хлябовете му по-високи, кремовете му по-пухкави, а сладкишите му по-слаби. И до днес му вярвам и използвам инструкциите му, когато пека или готвя. Тестените му дрожди щяха да се вдигнат в обгръщащата топлина на голямата пещ, която отопляваше къщата му. Използваше големи купички от жълта посуда, за които мисис Маус се грижеше с любов - в тях нямаше пукнатини или чипове. Тънки, добре измити ленени кърпи бяха използвани за покриване на тестото, а там и там в избата бяха поставени тигани с вода, за да се създаде „влажността“, която г-н Маус знаеше, че е от съществено значение за нежността на финия хляб с мая. Неговите точилки бяха огромни - по-дълги и по-големи от всички, които някога бях виждал, и когато като млада домакиня купувах собствени инструменти за печене, потърсих същите видове стоманени тигани и тежки калаени форми и гигантски дървени валци щифтове, използвани от Mauses. Все още имам и ценя една от техните купички с жълта посуда, която използвам за втасване на тестото на баба на майка ми.



Може би най-запомнящата се от Mauses & apos; рецепти и тази, която все още използваме в нашето семейство, е тази рецепта за плодови торти. Той е богат, тежък и тъмен. Трябва да използвате най-качествените сушени плодове и захаросани плодове, които можете да намерите; Прекарвам един ден само в събиране на съставки за моя ден на печене на плодове. След това всичко трябва да се нарязва на ръка, тиганите и кутиите трябва да се обличат с намаслена кафява хартия или тежка восъчна хартия , и тортите трябва да се пекат около три часа и половина в бейни-мари.

Ето рецептата, надеждна, коледен подарък за вас от мен и господин и госпожа Маус. Не забравяйте, изпечете тази торта веднага - тя се подобрява с възрастта.

Вземете рецептата на Fruitcake на Mauses

Коментари (7)

Добавете коментар Анонимен 22 юли 2019 г. Колко предварително може / трябва да се направи това? Анонимен 12 декември 2017 г. Моля. Как да заменя тиганите за хляб за кръговете 5 --- 6 '??? Какъв размер мога да използвам и инструкциите за печене еднакви ли са? Благодаря ти. Андреа Анонимен 10 декември 2017 г. Обичайте историята. Рецептата звучи вкусно. Вие сте моят герой Анонимен 10 декември 2017 г. Можете ли да дадете рецептата за една плодова торта с редовен размер. Моля те. Анонимен 10 декември 2017 г. Толкова мило от ваша страна да споделите с нас тази страхотна рецепта! Историята на господин и госпожа Маус е просто прекрасна и толкова добре разказана. Богатото, топло усещане, което придава, е наистина чудесен подарък. Сега, всеки път, когато пека тази рецепта, ще ги запомням и вие, с признателност за щедростта, която проявихте при споделянето на тази рецепта. Анонимен 30 декември 2014 г. Спомням си, че навремето говорихте за Maus с майка си във вашето шоу. Обичаше тези епизоди. Анонимен 30 декември 2014 г. Какъв прекрасен спомен, те звучат като прекрасни хора. Бих ви приветствал да споделите още рецепти от г-н и г-жа Maus. Реклама