Нашите най-добри съвети за удебеляване на вашите любими сосове от макарони на базата на домати

Малко търпение прави всичко различно.

От Кели Вон на 1 април 2021 г. Реклама Запазете | Повече ▼

Независимо дали ви харесва да се разпространява върху пица, да се разбърква в паста или да се сервира като вкусен сос за потапяне заедно с пръчките от моцарела, доматеният сос е вероятно основен елемент в толкова много различни рецепти, към които редовно се обръщате. Въпреки че приготвянето на сос за паста може да ви е лесно, научаването как да се сгъсти сос идва със собствени предизвикателства и това е вярно дали предпочитате закупени в магазина или домашно, буци или гладко. Ако установите, че вашият сос за спагети или доматен сос е малко прекалено тънък, има няколко прости начина да го сгъстите. Напред споделяме нашите методи за преминаване.

Свързани: Най-добрите сосове Маринара, закупени от магазина, според нашите редактори на храни





Спагети и прясна маринара с босилек Спагети и прясна маринара с босилекКредит: Маркус Нилсон

Как да сгъстим доматен сос

Най-лесният, но и най-отнемащ време метод за уплътняване на сос на доматена основа е оставянето му бавно да намалява в продължение на няколко часа. За целта загрейте доматения сос в тенджера върху плота на тих огън за около шест часа. „Шест часа не само създават перфектната консистенция, но също така позволяват време на естествените захари да се освободят и да се карамелизират“, обяснява Кристофър Артуро , готвач-инструктор в Института по кулинарно образование. Доматите естествено съдържат много вода, така че приготвянето на който и да е сос за дълъг период от време ще помогне да се елиминира част от съдържанието на вода. През това време водата бавно, но сигурно ще се изпари, оставяйки зад себе си удебелен, плътен сос с много вкус.

Ако нямате време за един ден, винаги можете да започнете процеса за приготвяне на сос от маринара, но след това да го намалите за още няколко часа на следващия ден. Когато готви или подгрява всякакви сосове, Arturo подчертава значението на използването на нереактивни съдове за готвене и избягване на медни или алуминиеви тенджери, тъй като те могат да придадат на соса метален вкус.



Защо трябва да посегнете към доматената паста

Това е силно концентриран продукт на основата на домати, който добавя още по-дълбоки вкусове на домати и естествено помага за уплътняване на всеки сос от паста, благодарение на консистенцията си, подобна на паста. Един от най-добрите начини да се използва доматено пюре е като се третира като естествен сгъстител за сосове на доматена основа, казва Артуро. Този кладенец не само ще помогне за промяна на консистенцията на соса - той също така ще спомогне за допълнително подобряване на богатите, пикантни вкусове на доматен сос. Той препоръчва да използвате супена лъжица или две и вие ще бъдете на път към идеалния сос.

Как да удебелим соса от спагети или сосове на месна основа

Ако се опитвате да уплътните сос на месна основа, следвайте същия процес на намаляване, както при всеки друг доматен сос, казва Артуро. За да създадете сос от рагу - традиционен италиански сос от месо, който е по-плътен и мек от болонезе - започнете с основата на сос от Болонезе, използвайки mirepoix (целина, моркови, лук и чесън), смес от свинско и говеждо месо, вино , зехтин и консервирани домати. Продължете да го готвите няколко часа, докато по-голямата част от течността се изпари и всичко, което ви остава, е обилен сос от месо с домати, казва Артуро. Нанесете това в лазаня или сервирайте щедра черпак от рагу върху паста.

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама