Печена патица 101

Готвенето на патица вече няма да изглежда като предизвикателство с този лесен начин, по който това месо от дивеча ще бъде по-често на вашата маса за вечеря.

Актуализирано на 04 декември 2019 г. Реклама Запазете | Повече ▼ Преглед на коментари mld104510_0310_step9a.jpg mld104510_0310_step9a.jpg

Има свят на интензивен вкус, който трябва да се открие, когато решите да печете патица, вместо да тръгнете по изпитания път с пиле. И все пак много готвачи намират патицата за плашеща. Причината, с една дума, е мазнината. Патиците носят дебела козина от него, а затлъстялата кожа не е хубава перспектива. Да не се притеснявате. След като използвате нашето ръководство за печене на патица, ще имате свежа, бронзова птица, готова за дърворезба. Част от патешката мазнина ще намали месото. Останалата част от това течно злато може да се лъжица за готвене в бъдеще (помислете за печени зеленчуци или патица конфи).

Дума за най-често предлаганите сортове патици: Мускусът много често има силен аромат, който клони към гама, докато Пекин или Лонг Айлънд е по-мек. Която и птица да изберете, това ще бъде прекрасно отклонение от обичайната вечеря.





Свързани: Какво да знаете (и да попитате!), Когато купувате месо от фермерите & apos; Пазар

Инструменти и материали

  • 1 цяла патица (5 до 6 паунда)
  • Едра сол и прясно смлян пипер
  • Печен сладък картоф и пащърнак с чили на прах (по желание)
  • Портокалов сос от портокалов мармалад (по избор)
  • Кухненски ножици или остър нож
  • Тиган за печене
  • Нож за гравиране

Печена патица 101 Как да

Застелете дъното на фурната с фолио, за да хванете пръски. Загрейте фурната до 425 градуса с решетка във второ най-ниско положение. Изплакнете патицата в студена вода; подсушете с хартиени кърпи. Използвайте кухненски ножици или остър нож за почистване, за да изрежете мастните натрупвания и излишната кожа около областта на шията и точно вътре в кухината на птицата. Изрежете последната връзка на крилата, за да премахнете върховете на крилата, и поставете ги в тава за печене с врат (който обикновено се включва с вътрешности от месаря). Поставете върховете на крилата и шията в голям тиган за печене, снабден с решетка.



Дръжте тесен нож за почистване почти плосък върху кожата на патицата и правете плитки убождания навсякъде, освен бутчетата. Не забравяйте областите, където бедрата се присъединяват към тялото. Оценете кожата на гърдата в кръстосан модел. Подправете вътре и извън патицата с черен пипер и 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка сол. Използвайте леко докосване с нож за почистване, за да преминете внимателно горния слой на кожата от страната на гърдите, за да улесните освобождаването на мазнини. Внимавайте да не нарязвате плътта през кожата.

Поставете патицата с гърдите нагоре, върху багажника в тиган. Печете 50 минути. Извадете тавата от фурната. Поставете патица на багажник в мивка или върху кърпа, за да хващате капки. Лъжица отстранете излишната мазнина от тигана; прецедете и запазете 1/4 чаша, ако правите печени зеленчуци. Наклонете патицата да се отцеди, изсипвайки сокове от кухината в тава за печене. За да осигурите равномерно покафеняване, обърнете патицата два пъти по време на печенето. Използвайте хартиени кърпи, за да вдигнете птицата от тигана. Върнете патицата, с гърдите надолу, върху багажника, за да се тави. Печете 50 минути. Обърнете патицата с гърдите нагоре и печете, докато патицата регистрира 165 градуса на термометър с незабавно отчитане, около 50 минути повече. Оставете да престои 15 минути, преди да издълбаете. Лъжица от мазнина от тиган за печене (резервирайте, ако желаете). Внимателно наклонете патицата и изсипете натрупаните сокове от кухината в тиган. Резервирайте върховете на врата и крилата в тиган със сокове, ако правите сос за тиган.

След като патицата си почине, поставете я с гърди надолу върху дъска за дърворезба и изрежете по двете страни на гръбнака. Обърнете патешките гърди нагоре. Нарежете по билото на гръдната кост, за да премахнете месото. Когато стигнете до бедрената кост, разкъсайте ставата. Отстранете крилата, ако желаете. Отделете четвъртинките на краката от гърдите. Нарежете гърдата на парчета за сервиране. Северна става между крака и бедрото. Сервирайте патица с печени зеленчуци и полейте със сос от тиган.



Коментари (8)

Добавете коментар Анонимен 21 февруари 2019 г. MS заяви, че готвенето на патица винаги я е плашило и честно казано, или омазнявате, или рискувате да изсъхне. Феновете може да си спомнят, когато Роко ДеСпирито беше в нейното шоу и патицата беше приготвена ниско и бавно (225 за 2,5-3 часа) за равномерно изобразяване на мазнината и след това взривена в края на 500 за хрупкавост на кожата. (Но глазурата в това видео е невероятна). Всичко и всичко, патицата не е лесно да се усъвършенства. Едно нещо, което е наложително, е да добавите вода или вино към тигана, за да предотвратите изгарянето на мазнините и да включите алармите си за дим. Ако искате да направите патешка мазнина (което е основно злато), помислете за втора птица, отделена и приготвена в бавна печка. След това можете да изберете да направите конфит и / или наличност. За патица за бърза вечеря, помислете за рецептата на Ина Гартен да я накисвате първо в бульон. Това прави мазнината (но я губите) и след това завършвате във фурната. Анонимен 15 април 2018 г. Моята патица беше направена след 50 минути ОБЩО. Моля, не забравяйте да проверявате редовно патицата си и използвате термометър за отпускане, или ще бъдете разочаровани. Ще използвам този метод отново, но не мога да препоръчам тази конкретна рецепта, защото щях да свърша с изгоряла патица. Моля, поправете го или го премахнете от уебсайта. Анонимен 15 април 2018 г. Цялата тази рецепта ни е толкова зле написана, изненадана съм, че все още е на този уебсайт. Списъкът със стъпки, за да направите нещо, и след това следващата стъпка е малко повече подробности за това как да направите предишната стъпка. Просто включете тази информация в първоначалната стъпка! Въз основа на начина, по който е написано, нямах представа дали патицата трябва да се пече 100 или 150 минути. Трябва да пише нещо като „печена гърда за 25 минути, след това обърнете. Печете гърдите за допълнителни 25 минути, след това отцедете и т.н., след това обърнете отново и завършете печенето на гърдите за около 50 минути, или до 165 F. Моля, коригирайте оформлението на тази рецепта. Картината изглежда невероятно, но имам значителни съмнения, че моята ще се окаже. Анонимен 25 декември 2017 г. Използвах тази рецепта няколко пъти, това е моята рецепта, когато готвя цяла патица. Лесно е и Патицата е страхотна! не съм сигурен защо другите имат проблем. Използвали сте тази рецепта поне 5 различни пъти и тя се оказа страхотна всеки път. Анонимен 11 декември 2016 г. Не мога да препоръчам тази рецепта. Преминах през стъпка 6 и взех температурата на птицата, преди да я върна за последните 50 минути. Вече беше много прекалено, а кожата беше много мокра. По същество патицата беше съсипана. Надявам се да спася патешката мазнина и използвах трупа за запас, но месото беше много разочароващо. Анонимен 24 ноември 2016 г. Три 50-минутни сесии при 425 градуса? Наистина ли имаш предвид това или нещо съм пропуснал? Анонимен 19 ноември 2016 г. Най-важното е, НЕ ПОСТАВЯЙТЕ ФОЛИО НА ДНОТО НА ВАШАТА ФУРНА. Следвах инструкциите и вече имам разтопено фолио, залепено на дъното на фурната ми. Дори не искам да знам какво ще струва замяната. Благодаря, Марта. Анонимен 7 ноември 2013 г. Когато направих пекинска патица, ми беше даден съвет от месаря ​​за лесното изкарване на мазнините. Той каза, че преди готвене да вземете игла с топчеста помпа с ръчна помпа и да я пъхнете под кожата на няколко места от 10 до 12 и да изпомпате въздух, това ще освободи кожата от месото. Получи се чудесно и имах прекрасна патица. Реклама