Сусамово масло, обяснено: Каква е разликата между препечено и непечено?

Ето ниското ниво на всяко масло и кога да ги използвате при готвене или като довършително масло.

ОтЛин Андриани29 март 2019 г. Реклама Запазете | Повече ▼ препечено-сусамово масло-med108373.jpg препечено-сусамово масло-med108373.jpgКредит: Хектор Санчес

Основна съставка в азиатската кухня, сусамовото масло е едно от най-уникалните, ароматни и богато овкусени масла, които можете да съхранявате в килера си. Неговият леко сладък, орехов вкус добавя дълбочина към задушените зеленчуци и внася топли нотки в салати и винегрети; дори добавя интрига към пуканките или сладоледа.

Сусамовото масло се получава от сусам (Танзания е най-големият производител в света) и се предлага в две разновидности: редовно и препечено. Домашните готвачи обаче трябва да отбележат, че те не са взаимозаменяеми.



как да измиете прозорците с оцет

СВЪРЗАНИ: НАЙ-ДОБРИТЕ ГОТВЕНИ МАСЛА И КАК ДА ИХ ИЗПОЛЗВАТЕ

Редовното, препечено сусамово масло (често наричано просто „сусамово масло“) се прави от сурови, пресовани сусамови семена. Той има относително висока точка на дим (410 градуса), така че можете да го използвате, както бихте използвали други неутрални масла, като рапица или гроздови семена . Достигнете до редовно сусамово масло, ако '' плитка '' пържите или печете; това е твърдо универсално масло.



как да се мият възглавници в шайбата

След това има препечено сусамово масло - което е почти различна съставка изцяло. Той се прави от препечени (или печени) сусамови семена и тази на пръв поглед незначителна стъпка значително променя вкуса на маслото. Той е едновременно деликатен и сложен, тъй като нагряването на семената преди извличане на маслото подобрява вкуса им (точно както препичането на ядки, подправки и семена преди готвене с тях извлича вкусовете им).

СВЪРЗАНИ: НИСКАТА НА БЕРЕНЕТО И ФЕРМЕНТИРАНЕТО

какво е снежен глобус

По-тъмен на цвят от обикновеното сусамово масло, препеченото сусамово масло също е по-скъпо, но малко се изминава много. Не го използвайте за пържене; тъй като вече има толкова наситен вкус, нагряването му отново ще му даде изгорен, леко горчив вкус. Вместо това, пръскайте го пестеливо върху храни, като подправка, точно преди да ги сервирате. Помислете: пържен ориз, супи с юфка, пържени картофи и зеленчуци на пара. Той също е прекрасен в азиатски сосове и салатни превръзки.



И двата сорта сусамово масло се продават в повечето супермаркети, заедно с други олио за готвене и можете да ги намерите за около 7 до 12 долара.

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама