Това са най-добрите сортове ябълки за печене

Независимо дали искате да вземете своите от хранителния магазин или овощна градина, внимавайте за тези видове ябълки, когато знаете, че искате да приготвите десерт.

От Кели Вон на 09 ноември 2020 г. Реклама Запазете | Повече ▼

Веднага след като листата започнат да се сменят, домашните хлебари навсякъде предварително загряват фурните си и изчистват плотовете си, докато се подготвят за сезон печене на пайове, бисквитки и други десерти. Докато сезонът на бране на ябълки е на върха си през септември и началото на октомври, популярните рецепти с ябълки като ябълков пай и Apple Crumble се наслаждават до края на декември. С толкова много сортове ябълки в магазина за хранителни стоки - както и тези, които все още висят на дървото в овощната градина - кой тип е подходящ за вашата рецепта? „Определено искате добър тръпчив вкус да компенсира захарта, която се използва в толкова много десерти“, казва Джон Лайман, съсобственик от осмо поколение на Lyman Овощни градини в Middlefield, Кънектикът.

Свързани: Любимите ни рецепти от Apple, включително пайове, кифли и др





черно-бял килим хол
вариации на ябълки вариации на ябълкиКредит: Джъстин Уокър

Какво да търсите

И така, какви качества съставляват добра ябълка за печене? Вкус и твърдост. „Добрата ябълка за печене ще има тръпчив, кисел вкус. Ябълките също трябва да се сварят до мека консистенция, без да се превръщат в каша “, казва Джейк Самаскот от Овощни градини Самаскот в Киндерхук, Ню Йорк. Внимавайте за универсални сортове като Golden Delicious, Pink Lady и Granny Smith, всички от които правят фантастични ябълки за печене. Не подценявайте и ябълките Honeycrisp: „Те са онова, което наричам универсални ябълки, което означава, че те са чудесни както за ядене, така и за печене. Прякорът им е десертната ябълка, тъй като те имат пълно тяло с тръпчиви и сладки вкусове, а месото им е хрупкаво “, казва Лайман.

Ако цветът на вашата ябълка не е жизнено червен или равномерен нюанс на зелено, което често се случва при ябълките, събрани в овощната градина по-късно през октомври, не предполагайте, че те са лоши. Лайман казва, че вкусът и свежестта ще бъдат също толкова добри, колкото и първокласните, перфектни за картина ябълки; и ако все пак ще белите ябълките за пай или обуща, тогава цветът на кората няма значение.



най-добрият начин за измиване на прозорци

Най-добрите ябълки за пайове

Както овощните градини на Самаскот, така и в градините на Лиман използват комбинация от ябълки Jonagold и Ida Red в своите пайове, торти, обущари и чипс. „Jonagold има страхотен вкус, добра консистенция и дори е достатъчно сладък, за да не произвежда ябълкови продукти с добавена захар. Ida red има много силен аромат на ябълка и се готви много добре “, казва Самаскот.

Ябълките Crispin (или Mutsu) и ябълките Granny Smith също имат приятен кисел вкус, който работи добре в печени продукти. За най-ароматния пай Lyman препоръчва да се използва комбинация от поне два различни сорта ябълки. Опитайте да сдвоите ябълките Ida Red и Crispin или Granny Smith и Golden Delicious. Ако печете с ябълки империя, смесете ги с малко по-твърд сорт, тъй като те са склонни да станат твърде меки, след като се приготвят.

Най-добрите ябълки за ябълково пюре

Докато ябълките Macintosh обикновено стават твърде меки за пълнене на пай, както Samascott, така и Lyman са съгласни, че те са идеалната ябълка за приготвяне на домашно пюре от ябълки. Готвят се бързо, което означава, че ще бъде лесно да намачкате плодовете с кафява захар и подправки, превръщайки ги в гладък или настърган сос в зависимост от вашите предпочитания.



как да извадя жълтък от яйцето

Най-добрите ябълки за салата

Хрупкава ябълкова салата, приготвена със зимни зеленчуци, захаросани ядки и остро сирене, е страхотен контраст с многото сладкиши, на които се наслаждаваме през есенния сезон. Ако търсите перфектната ябълка, която да нарежете на кибритени клечки и да разпръснете горната част на салата, помислете за Cortland, Red Delicious и Empire. Тези сортове са бавни до кафяви, супер хрупкави и обикновено по-сладки от другите сортове, което ще компенсира по-тръпчивите или пикантни вкусове, открити в салатата.

Ябълкови сортове за закуска

Според Самаскот, Red Delicious и Fuji, което е хибрид на Red Delicious, отнемат твърде много време, за да се сварят достатъчно по време на процеса на печене и повечето хора не биха се радвали да ядат пай, приготвен от тях. „Както Fuji, така и Red Delicious също са много сладки, но нежни, не създават добра ароматизирана ябълка за печене“, казва Самаскот. Гала ябълките са твърде сладки за повечето десерти и не се пекат, както и други сортове, така че запазете и тези за лека закуска.

Коментари

Добави коментарКоментирайте първи!Реклама